\nF\u00fcr mein Landbrot-Rezept ben\u00f6tigt Ihr Hefe. Ich friere „frische“ Hefe immer in kleinen St\u00fcckchen ein. Da ich meinen Hefeteig im Kaltverfahren gehen lasse, ben\u00f6tigst Du f\u00fcr das Brot hier ca.10g frische Hefe. Tipps f\u00fcr „selbstgemachte Hefe“ (denn unsere Vorfahren – aus Mangel an Discountern – machten die nat\u00fcrlich selbst!): z.B. Ellaberta von frag-mutti.de erkl\u00e4rt die alte Herstellungsweise aus gekochten Kartoffeln, Zucker und Bier:\u00a0 „Hefe zum Backen selber machen“<\/strong><\/span><\/a>. Man kann auch Hefewasser aus ged\u00f6rrten Obst herstellen … goggelt doch mal ein wenig im web herum.<\/p>\n
Wenn m\u00f6glich backe das Landbrot aus Dinkel- und einem Teil Roggenmehl. Schon Hildegard von Bingen schwor auf das magenfreundliche Dinkel-Getreide. Vor ein paar Jahren noch schwer erh\u00e4ltlich, l\u00e4sst es sich heute – au\u00dfer in Deinem Supermarkt zur Zeit\u00a0![](\"https:\/\/www.cadooh.de\/wp-content\/plugins\/wp-edit\/plugins\/emoticons\/img\/smiley-wink.gif\")
– gut im Internet kaufen, ebenso das Roggenmehl.<\/p>\n
Mein R\u00f6mertopf ist ein Schlemmertopf, den ich damals in den 90er Jahren in Dresden gekauft hatte. Immer noch heil. Immer noch hervorragend f\u00fcr Brote backen. Falls Ihr so einen Tontopf nicht Euer Eigen nennt, dann k\u00f6nnt Ihr das Brot auch freigeschoben mit Wasserdampf im Ofen backen.<\/p>\n
ca. 350g warmes Wasser 150g Joghurt 1,5%<\/p>\n Zubereitung:<\/strong><\/span> Backen:<\/strong><\/span> Schmeckt lecker mit gesalzener Butter und\/oder mit B\u00fctterken-Salz<\/strong><\/span><\/a> bestreut.<\/p>\n Weitere tolle Landrezepte aus meinem Blog, wenn Euch der Backwahn befallen hat (na lieber der, als das olle Virus…): Vielleicht habt Ihr ja auch Lust etwas zu H\u00e4keln. Ganz liebe Backgr\u00fc\u00dfe aus meinem kleinen Fachwerkh\u00e4uschen im Artland hinaus in die Welt … bleibt gesund ! …stay healthy my friends … Mein Papa schrieb einmal in mein altes Posiealbum: Heute Morgen fragte die Moderatorin im Radio: „WAS backt Ihr eigentlich alle?“ Eigentlich eine normale Frage. Eigentlich … in…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2251,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[182,31,30,26],"tags":[68,6],"class_list":["post-2253","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-brote_landkueche","category-geschenke-aus-der-kueche","category-desserts","category-landkueche","tag-dinkelbrot","tag-geschenke-aus-der-artlandkueche"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cadooh.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2253","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cadooh.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cadooh.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cadooh.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cadooh.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2253"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.cadooh.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2253\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3870,"href":"https:\/\/www.cadooh.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2253\/revisions\/3870"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cadooh.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2251"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cadooh.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2253"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cadooh.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2253"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cadooh.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2253"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.cadooh.de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Pic.jpg\")
Zutaten:<\/strong><\/span>
\n700g Dinkelmehl (Typ 630 und\/oder Vollkorn)
\n100g Roggenmehl
\n3 gestr. Tl. Salz
\n1 EL Brotgew\u00fcrz<\/p>\n
\n10g frische Hefe
\n1 Tl. Zucker<\/p>\n
\nF\u00fcr das Kaltverfahren Hefeteig beginne einen Tag vorher. Gebe 10g frische Hefe in das warme Wasser und noch 1Tl. Zucker hinein. R\u00fchren bis sich alles aufgel\u00f6st hat. Einen ![\"\"](\"https:\/\/www.cadooh.de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2-1.jpg\")
Moment stehen lassen. In der Zeit die Mehle abwiegen, mit Salz und Brotgew\u00fcrz vermengen. Eine Kuhle in das Mehl dr\u00fccken und das Hefewasser hineingie\u00dfen. Joghurt zuf\u00fcgen und alles sch\u00f6n kneten. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein. Evtl. Wasser oder auch Mehl zuf\u00fcgen.\u00a0 Anschlie\u00dfend die Teigkugel in einen Tuppertopf mit schlie\u00dfbaren Deckel f\u00fcllen. Dann ab in den K\u00fchlschrank und \u00fcber Nacht gehen lassen. Spannend wie sich der Teig in der K\u00e4lte ausdehnt. Am n\u00e4chsten Tag – der Backtag – stelle Deinen Plastiktopf noch f\u00fcr 2 Stunden aus dem K\u00fchlschrank heraus in die Raumw\u00e4rme. In der Zeit w\u00e4ssere Deinen R\u00f6mertopf.<\/p>\n
\nTontopf mit viel viel Butter einfetten, evtl. noch Semmelbr\u00f6sel einstreuen (damit sich das Brot sp\u00e4ter gut l\u00f6st). Teigling zu einem sch\u00f6nen Laib geformt in den Topf legen, oben mehrfach einschneiden und mit Mehl best\u00e4uben, dann Deckel drauf und ab in den „kalten“ Ofen. Bei 200\u00b0C Umluft f\u00fcr 50 Minuten backen. Dann Deckel abnehmen und weitere 10-15 Minuten kross backen lassen. Ofen ausstellen, T\u00fcr noch f\u00fcr ca. 10 Minuten geschlossen lassen. Fertig!<\/p>\n
\nArtl\u00e4nder Schwarzbrot im Weckglas<\/span><\/strong><\/a>
\nMein Dinkel-Vollkornbrot im Glas<\/span><\/strong><\/a>
\nArtl\u00e4nder Griesskuchen nach Frau Bidder<\/strong><\/span><\/a>
\nOli-Kuchen – schnell, einfach & saftig<\/strong><\/span><\/a>
\nArtl\u00e4nder Fr\u00fchst\u00fccksh\u00f6rnchen<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n
\nSchon mal mit Jute geh\u00e4kelt?
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\nLass das K\u00f6pfle nie h\u00e4ngen, hab stets frohen Mut, einst wird\u00b4s wieder helle, einst wird alles gut …<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"