{"id":417,"date":"2016-08-12T10:01:48","date_gmt":"2016-08-12T08:01:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cadooh.de\/?p=417"},"modified":"2020-04-02T11:33:13","modified_gmt":"2020-04-02T09:33:13","slug":"artlaender-schwarzbrot-im-weckglas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cadooh.de\/index.php\/2016\/08\/12\/artlaender-schwarzbrot-im-weckglas\/","title":{"rendered":"Artl\u00e4nder Schwarzbrot im Weckglas"},"content":{"rendered":"

1-2x im Jahr muss ich es einfach backen.
\nEs gibt nichts Besseres und Ges\u00fcnderes als selbstgebackenes Brot und diese Variante eines Schwarzbrotes im Glas l\u00e4\u00dft sich frisch transportieren, verschenken oder auch zum Campen mitnehmen. Mit dicker, guter Butter, einem Hauch Meersalz oder einer Prise frisch gemahlenen B\u00fctterken-Salz<\/a><\/span> eine kulinarische Delikatesse.
\n\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Nicht ganz Low Carb, aber allemal eine S\u00fcnde wert
\nDas Rezept in der Art ist vielfach im Web zu finden.
\nAus all denen buk ich mein eigenes.<\/p>\n

 <\/p>\n

„Artl\u00e4nder Schwarzbrot im Weckglas“
\n<\/strong>Artland\u00b4s brown bread in an preserving jar … Homemade …<\/em>
\n<\/strong><\/p>\n

(Menge: f\u00fcr 3 gro\u00dfe Sturz- oder Weckgl\u00e4ser \u00e0 850-870 ml)<\/em><\/p>\n

1\/2 l Buttermilch ( evtl. Ersatz: Milch + 1 EL frische Zitronensaft)
\n100g Zuckerr\u00fcbensirup
\n1 frischer W\u00fcrfel Hefe
\n150g Joghurt (1,8 %)
\n125g Roggenvollkornmehl (fein geschrotet)
\n125g Dinkelvollkornmehl (fein geschrotet)
\n125g Weizenvollkornmehl (fein geschrotet)
\n125g Weizenbrotmehl (1600)
\n100g Sonnenblumenkerne
\n25g Leinsamen
\n1 EL Salz
\n1 Tl Zuckerkuleur
\nHaferflocken
\nButter zum Ausfetten<\/p>\n

Vorweg die Sturzgl\u00e4ser mit Butter ausfetten. Dieses geht sehr gut mit Einmalhandschuhen.
\nHaferflocken einstreuen, so dass sie am buttrigen Rand festkleben.
\nButtermilch und R\u00fcbensirup in einen Topf geben und langsam erw\u00e4rmen.
\nNicht hei\u00dfer als 37\u00b0C werden lassen.
\nWenn man einen Finger ohne Schmerzen eintauchen kann,
\nist es Zeit jetzt die Hefe einzubr\u00f6seln und aufl\u00f6sen zu lassen. Sch\u00f6n r\u00fchren!
\nDie restlichen trockenen Zutaten in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel vermengen und
\nmit der lauwarmen Hefe-Milch & dem Zuckerkuleur vermischen.
\nEs entsteht eine z\u00e4hfl\u00fcssige, dunkle Teigmasse, die nun vorsichtig bis zur H\u00e4lfte
\nin die Sturzgl\u00e4ser gef\u00fcllt wird.
\nOben drauf eine paar Haferflocken streuen. Die Sturzgl\u00e4ser werden mit Alufolie abgedeckt.
\nDie Unterseite etwas anbuttern, damit der aufgehende Teig nicht daran festklebt.
\nDie Weckgl\u00e4ser k\u00f6nnen mit den passenden Glasdeckeln abgedeckt werden.<\/p>\n

Bei 150\u00b0C Ober- und Unterhitze die Schwarzbrote ca. 3,5 Std. backen.
\nSt\u00e4bchenprobe erw\u00fcnscht.<\/p>\n

Nach der langen Zeit die normalen Sturzgl\u00e4ser mit den Twist-off-Deckeln schlie\u00dfen
\nund im ausgeschalteten Backofen nachziehen lassen.<\/p>\n

Die Weckgl\u00e4ser nehme ich meist nur als Backform.
\nFalls man die Brote wecktechnisch verschlie\u00dfen will,
\nsollte man die Gummiringe vorher in Wasser quellen lassen.
\nEs entsteht nicht immer ein Vakuum, so dass man vielleicht den Twistis den Vorzug geben sollte.
\nAber die Weckis sehen soooo toll vintage aus…<\/p>\n

TIPP: Die Brote lassen sich vorz\u00fcglich einfrieren.
\nUnd wie das immer mit einem leckeren Schwarzbrot ist,
\nnach Tagen des Ruhens schmeckts am Besten.
\nSo sch\u00f6n schwarz und durchgezogen…hmmmmh….<\/p>\n

Als „Geschenk aus der K\u00fcche“ in eine braune T\u00fcte packen
\nund mit einem h\u00fcbschen Etikett versehen, z.B. mit diesem:<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Demn\u00e4chst<\/del> Jetzt gebloggt gibt\u00b4s noch ein „Dinkelbrot aus dem Glas“<\/a><\/strong><\/span>
\nund „das B\u00fctterken-M\u00fchlen-Salz<\/strong><\/a><\/span>„.
\nBleibt also backend spannend bei mir in meiner Artl\u00e4nder K\u00fcche<\/p>\n

Habt Spa\u00df beim Nachbacken und Brotm\u00fcmmeln!
\nLiebe Wochenendgr\u00fc\u00dfe aus Menslage<\/p>\n

Birgit<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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